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In Großbritannien und anderen Ländern hat die Häufigkeit von Karies mit einem Verbrauch von Saccharose steigt in etwa parallel gestiegen. Schutz & # x2019; das Auftreten von Karies hat trotz der viel höheren Verbrauch von so genannten & # x2018 gestiegen; Lebensmittel, nämlich Milchprodukte, Fleisch und Gemüse, in den letzten Jahren. Als Folge dieser abwechslungsreicher Ernährung, Kohlenhydrate haben insgesamt einen geringeren Anteil an der Ernährung gebildet. Dennoch Saccharose bildet einen höheren Anteil der Kohlenhydratkomponente.
Wenn es eine Änderung von einfachen natürlichen Ernährung zu einer verwest Diät gewesen ist, wie in Alaska, hat Karies stark zugenommen, und Eskimokinder jetzt eine Kariesinzidenz haben zumindest so hoch wie andere amerikanische Kinder. Ein ähnlicher Sachverhalt ist in Afrika so süß Essen entwickelt und süß zwischen-Mahlzeiten & # x2018; Snacks & # x2019; populär geworden. In Nigeria sind viele der älteren Erwachsenen noch völlig kariesfrei, aber die Prävalenz von Karies bei Kindern und Jugendlichen, die süßen Essgewohnheiten bis steigt schnell abgeholt haben. Dieser Effekt ist auch in der Bevölkerung von Tristan da Cunha, der bis zu den späten 1930er Jahren auffallend gut dokumentiert, auf einem einfachen Fleisch, Fisch und Gemüse-Diät mit einem minimalen Gehalt an Saccharose gelebt und hatte eine sehr niedrige Kariesprävalenz. Mit der Verabschiedung der verwest Diät hatte die Kariesprävalenz von Mitte der 1960er Jahre bis achtfach in einigen Altersgruppen aufgestiegen. Auch in Europa, in den 1930er und 1940er Jahren wurden dort Gemeinschaften wie der Äußeren Hebriden oder Lötschental in der Schweiz getrennt, wo die Prävalenz von Zahnkaries stieg das 20-fache oder mehr, wenn Saccharose und Süßigkeiten weit verbraucht wurde.
Die Wirkung Saccharoseverbrauch Begrenzung wurde in großem Umfang in der Kriegszeit gezeigt. Die Länder, die Nahrungsmittelknappheit litt während der 1939-45 Krieg hatte schwere Einschränkungen, vor allem von Fleisch, Fetten und Saccharose. Um eine ausreichende Kalorienaufnahme, Gesamtverbrauch von stärkehaltige Kohlenhydrate halten stieg beträchtlich. Als Saccharose am Ende des Krieges reichlicher wurde die Prävalenz von Karies stieg progressiv.
In Japan hat auch in steigenden Kariesprävalenz bei steigender Saccharosekonsum in Verbindung gebracht worden. Gegen Ende des Zweiten Weltkrieges Zuckerverbrauch und Karies Ebenen waren sehr gering. In jüngster Zeit ist Japan eines der wenigen Länder, in denen Saccharose Verbrauch von 16,5 kg pro Kopf im Jahr 1961 fast verdoppelt im Jahr 1970 Kariesprävalenz parallel gestiegen ist. Im Gegensatz zu den meisten anderen Ländern, das Bild nicht durch die Verwendung von Fluorid-Zahnpasta signifikant maskiert worden, wo der Marktanteil von Fluorid Zahncremes ist nur 15%.
Karies in den letzten Jahren relativ geworden ist, nur Epidemie als Saccharose wurde billiger und weit erhältlich. In Großbritannien gab es eine plötzliche, weit verbreitete Anstieg der Saccharoseverbrauch in der Mitte des 19. Jahrhunderts. Dies resultierte sowohl aus der sinkenden Kosten der Produktion und im Jahre 1861, die Abschaffung einer Steuer auf Zucker.
Der Nachweis von exhumierten Schädel die niedrige Prävalenz von Karies bestätigt, bevor wurde Saccharose weit verbreitet und der stetige Anstieg der Prävalenz danach . Patienten, die keine Fruktose als Ergebnis einer Enzymmangel zu metabolisieren kann keine Fructose-haltige Lebensmittel einschließlich Disacchariden wie Saccharose tolerieren, wo fructose Teil des Moleküls bildet. Diese Kinder lernen daher alle Saccharose-haltige Lebensmittel zu vermeiden und eine ungewöhnlich niedrige Inzidenz von Karies haben.
Experimentelle Studien an Menschen
In der Vipeholm Studie über 400 erwachsenen Patienten wurden in einer geschlossenen Anstalt untersucht . Sie erhielten eine grundlegende Low-Carb-Diät eine Basis von Kariesaktivität für jede Gruppe zu etablieren. Sie wurden dann in sieben Gruppen unterteilt, die jeweils unterschiedlichen Diäten zugeordnet wurden. Eine Kontrollgruppe erhielt die grundlegende Ernährung auf eine ausreichende Kalorienzufuhr mit Margarine hergestellt. Zwei Gruppen erhielten Ergänzungen von Saccharose zu den Mahlzeiten, entweder in Lösung oder als gesüßte Brot. Die verbleibenden vier Gruppen erhielten Bonbons (Toffees, Karamellen, Schokolade oder), die zwischen Mahlzeiten gegessen wurden.
Die Wirkung von Saccharose in unterschiedlichen Mengen und unterschiedlichen Graden der Haftfähigkeit und Sucrose zu verschiedenen Zeiten des Verzehrs somit getestet über einen Zeitraum von 5 Jahren. Caries-Aktivität wurde durch das Essen stark verbessert, zwischen den Mahlzeiten, von klebrigen Süßigkeiten (Toffees und Karamellen), die an den Zähnen festgehalten wurden. Sucrose zu den Mahlzeiten nur, hatte wenig Wirkung. Die Inzidenz von Karies fiel auf den ursprünglichen niedrigen Pegel, wenn Toffees oder Karamellen wurden nicht mehr gegeben, und Kariesaktivität sehr gering war in der Kontrollgruppe, die kohlenhydratarme Ernährung.
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