Sie haben wahrscheinlich vor so viel gehört, was man "Geschmack" wird durch die Nase tatsächlich bestimmt. Nun, neue Forschung an der Yale University und der Technischen Universität Dresden Medical School zeigt, dass nicht nur Geruch und Geschmack untrennbar vermischt, aber Gerüche stimulieren verschiedene Teile des Gehirns, wenn sie durch die Nase erfahren sind im Vergleich zu durch den Mund
"die Rolle des Geruchssinns [Geruchssinn] im Geschmack ist mächtig", schrieben die Forscher in der Zeitschrift Neuron. "Zum Beispiel können wir sagen, dass wir den" Geschmack "von Wein mögen, wegen ihres fruchtigen oder würzigen Noten. Allerdings gustation [Geschmackssinn] bezieht sich nur auf die Empfindungen von süß, sauer, salzig, würzig und bitter, und so das angenehme "Geschmack" auf die wir verweisen ist eigentlich ein angenehmer Geruch retronasal spürte [durch den Mund]. "
um zu testen, wie das Gehirn anders reagiert, wenn Gerüche durch den Mund erfahren sind im Vergleich zu durch die Nase, die Forscher kleine Röhrchen in die Nasenöffnung Passagen und der Nasengänge in der Nähe der Kehle von Testpersonen eingesetzt. Sie beobachteten dann die Gehirnmuster der Probanden während die Gerüche von Schokolade und Lavendel, unter anderem durch die Nase eingeführt wurden und dann durch den Mund.
Die Schokolade Geruch verschiedenen Regionen des Gehirns stimuliert, je nachdem, ob es durch den Mund oder die Nase erlebt. Der Lavendelduft zeigte einen ähnlichen Effekt, aber in weit geringerem Ausmaß als die Schokolade.
Die Forscher vermuten, dass Gerüche aus der Nahrung, wie Schokolade, mit Essen verbunden bestimmten Reaktionen hervorrufen, wenn sie durch den Mund erfahren im Gegensatz zu dem Nase aber, dass diese Unterschiede sehr viel weniger ausgeprägt sind für nicht-Nahrungsmittelgerüche.
"Es ist möglich, dass die Route der Stimulation unterschiedliche Effekte für Lebensmittel im Vergleich zu nicht-Nahrungsmittelgerüche haben können", so die Forscher.
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