Bekommen Sie manchmal einen bitteren Geschmack von dunkler Schokolade oder Oliven zu essen? Oder das bittere Gefühl, das auftritt, wenn Ihre tägliche Tasse Kaffee zu trinken? Forscher haben möglicherweise verbessern Geschmackssinn
Bekommen Sie manchmal einen bitteren Geschmack von Essen dunkle Schokolade oder Oliven gefunden ...
© Dreamstime.com Neu "Bitter-Blocker" Darf? Oder das bittere Gefühl, das auftritt, wenn Ihre tägliche Tasse Kaffee zu trinken? Die Forscher haben eine Lösung zu isolieren, die angenehmen Geschmack und die Beseitigung der bittere gefunden.
Die Wissenschaftler haben vor kurzem entdeckt eine Möglichkeit, die Bitterkeit in der Nahrung zu verhindern Probe, indem Sie direkt an die Quelle, schmecken die TAS2R Knospen, nach neuen Forschung im Journal der Vereinigung American Dental veröffentlicht. Probenecid, auch als p-benzoesäure, ist eine neu entdeckte Chemikalie mit bestimmten Eigenschaften, die Verkostung Bitterkeit hemmen können. Diese chemische Verbindung ändert sich die Form und Funktion des Enzyms, wenn sie mit diesem Enzym kombiniert - in diesem Fall die "bitter" Geschmacksknospen
Die Forscher entdeckten, diese Eigenschaften durch diese neue Verbindung zu den "bitter" Geschmacksknospen anwenden. und beobachten, wie die chemische, die "bitter" Rezeptoren in ihrem Kern geändert. Während der Tests hatten sie diese chemische Verbindung Patienten als Mundspülung verwenden, durch den Mund mit ihm Spülen, um zu dem Schluss, wie effektiv es war. Joseph B. Rucker, PhD, Leiter der Forschung und Entwicklung in der Biotechnologie Firma Integral Molecular, sagte: "Probenecid des Wirkmechanismus macht es ein nützliches Werkzeug für das Verständnis, wie Bitterrezeptoren Funktion, dieses Wissen wird uns helfen, stärker bitteren Geschmack Inhibitoren entwickeln. "
Die empfindlichste aller Geschmack ist bei weitem Bitterkeit. Die "bitter" Geschmacksknospen, TAS2Rs, sind eine Unterfamilie der Geschmacksrezeptoren, die mit Bitterkeit umgehen, während die TAS1Rs mit Süße beschäftigen. Diese Geschmacksknospen werden in der Regel bei der angenommen wird, ganz hinten in der Oberfläche der Zunge, in der Nähe von Anfang an der Kehle. Die meiste Zeit, der bittere Geschmack ist vorübergehend und gehen schnell weg, aber man muss vorsichtig und bewusst zu sein, wenn man Bitterkeit spüren kann, wie es möglicherweise giftig etwas verdorben oder sogar gewesen sein könnte.
Allerdings wenn Sie konsequent Bitterkeit schmecken, kann man von einem Zustand dysgeusia genannt leiden. Dies bedeutet einfach, dass Sie einen vorübergehend verzerrt Geschmackssinn haben, in der alles, was Sie essen oder zu trinken ist eine bittere oder schlecht ist. Dies kann auftreten, von etwas sehr stark, sehr würzig essen, oder von etwas übel riechender, die mit dem normalen Probe Prozess gestört. Es gibt auch eine geringere Chance, die konsequent Verkostung Bitterkeit von einer schweren medizinischen Problem wie eine Infektion verursacht werden kann. Wenn es für eine lange Zeit anhält oder sich verschlechtert, sollten Sie einen Arzt sofort für eine vollständige Diagnose zu sehen.
Die Geschmacksknospen sind die Zellen auf der Zunge, dass geben Sie all die verschiedenen Geschmackssinne: süß, salzig, sauer und bitter. Eine Person hat etwa 10.000 Geschmacksknospen auf der Zunge bei der Geburt, aber diese Zahl schrumpft tatsächlich die älter man wird. Dies erklärt, warum eine ältere Person typischerweise mehr würzig oder intensive Lebensmittel als ein Kind behandeln kann. Diese Geschmacksrezeptoren sind aus Papillen, die die kleinen Unebenheiten sichtbar auf der Oberfläche der Zunge sind. Innerhalb dieser Papillen viele Chemorezeptor-Zellen sind, ist die Funktion der dem unterschiedlichen Geschmack abzufühlen. Jene Zellen helfen, die chemische Signale in der Nahrung in elektrische Signale umwandeln, die das Nervensystem des Körpers verarbeiten kann. Drei Nerven werden verwendet, um das Gehirn zu sagen, was Sie schmecken: die Gesichtsnerven, die Glossopharyngeus und den Vagus-Nerv. Jede dieser Nerven dient einem anderen Teil der Zunge oder der Kehle. Diese Nerven Informationen an das Gehirn senden, das Ihnen hilft schmecken und genießen Sie, alle Ihre Lieblingsspeisen.
Obwohl einige der bitteren einiger Nachgeschmack genießen können ihre Lieblingsspeisen, viele konnten, ohne es zu tun. Die Geschmacksknospen sind komplexer Zellen gefertigt, die Wissenschaftler noch nicht vollständig verstehen. Allerdings, wenn es jemals ein kommerzielles Produkt wird, das neue "Bitter-Blocker" -Konzept können Sie einige Ihrer Lieblingsspeisen in eine ganz neue Art und Weise helfen zu genießen.